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嚯！这千里甸甸的一大块！

矫健的鱼皮裹着酱汁，自带胶质感，

下面的蒜瓣肉重重叠叠，嫩到嘴里打滑！

刚过完冬，又没到产卵期，这时辰的鲈鱼攒了颓败精华，肉质良好滑嫩。碰巧被赶着吃鲜的老饕捡了个低廉。

不仅刺少高卵白

DHA 和 EPA 也在淡水鱼中居于榜首

家里常见的作念法除了清蒸，等于红烧了。今天徐铭恩大厨的作念法稍有些不雷同，出锅"入味"和"不破皮"兼得，况兼鲜好意思不腥。

下滑迅速把大厨的关节 3 招收入囊中！

●  食材准备

/ 食材 / ：1 条鲈鱼

/ 调味 / ：生姜、白酒、水淀粉、香油、盐、白糖、老抽、醋、蚝油

大厨用的也和上海菜市集里见到的完满不雷同☟

✅背脊神气发青；

✅鱼腹没过剩油；

✅比平日鲈鱼肉质更厚。

徐大厨在产地直播的时辰作念过清蒸版块，我方王人惊羡，吃过这个鱼，别的鱼王人毋庸吃了！

凡是尝过的门客，个个王人说好，回购的小手根底就忍不住。

好水才能出好鱼！这鱼是农夫山泉的打水地、亦然国度 5A 级景区的千岛湖天生天养的，泥腥味小数。

况兼是现拍现杀现发的冰鲜鱼，去鳞去腮去内脏后直送到家，拿得手书单冲洗一下就能下锅，险些是懒东说念主挚爱！

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

解决鲈鱼

改刀腌后再煎！

1

  改刀：鲈鱼肉质矫健，整齐刀更易入味

❶   将清洗干净的鲈鱼，一侧鱼身整齐刀。

2

  腌制：先腌后煎，鲈鱼更入味

❷ 然后加 1 调羹（15g）盐涂抹均匀。

3

  加生姜煎制：定型、去腥还能增香

❸ 锅中油热，加 5 片姜片煎香，下入鲈鱼煎至起皮。

因为养得够熟鱼肉够厚，

是以煎制后肉是爆开的！

况兼鱼皮相配矫健！

年前 59.9 元 1 条（去鳞去腮去内脏后 1 斤傍边），淘最厨房春日尝鲜价！49.9 元 1 条，两条更实惠，单条不到 40 块！

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  "江上来往东说念主，但爱鲈鱼好意思"，鲈鱼的鲜味氨基酸在淡水鱼中名列三甲，亦然出了名的"河鲜之王"。这不赶上最好赏味期，尝鲜千万持紧 ~

单独清蒸、红烧已是极鲜，与春笋荠菜等时令鲜蔬同烩，更是别有一番味说念 ~

2

红烧

❶ 倒出油后，加 3 调羹（45ml）白酒、2.5 调羹（37.5g）白糖、2 调羹（30ml）老抽、1 调羹（15ml）醋、1 调羹（15g）蚝油和 300ml 滚水，盖盖焖 10 分钟。

❷加 2 调羹（30ml）水淀粉（水多粉少），大火收汁，出锅前淋 1 调羹（15ml）香油即可。

  出锅后鱼尾巴也曾翘着的，

  诠释鲈鱼迷漫清新！ 

详备操作举止，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，铭记共享给家东说念主一又友 ~

筷子轻轻一压，矫健的鱼皮微微回弹，糯叽叽的。拨开鱼皮，内部的蒜瓣肉洁白洁白，肉多刺少，每一筷子王人塌实过瘾！

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